ப்ரோக்கோலி, இது ஊடகங்களில் பிரபலப்படுத்தப்பட்டது, ‘அது இருந்தபோதிலும், ப்ரோக்கோலி ஆரோக்கியமான உணவுத் தேர்வாக புதுப்பிக்கப்பட்ட ஆர்வத்தை அதிர்ஷ்டவசமாக அனுபவித்து வருகிறது, இது ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவுகளின் ஒரு பகுதியாக மாறியுள்ளது. இந்த சுவையான காய்கறி அதன் கிளைகள் மற்றும் மலர் தலைகளுடன் ஒரு மினி-பச்சை மரம் போல் தெரிகிறது.
சிறந்த காய்கறிகளில் ஒன்றாக (காலிஃபிளவர், முட்டைக்கோஸ், காலே மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய ஒரு குழு) ப்ரோக்கோலி அடுத்த சூப்பர்ஃபுட் என தீவிர போட்டியாளராக மாறியுள்ளது. இந்த காய்கறியைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் அறிய படிக்கவும்:
ப்ரோக்கோலி ஊட்டச்சத்து புள்ளிவிவரங்கள்
ப்ரோக்கோலியில் பலவிதமான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான macronutrientsட்கள் மற்றும் மிகக் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் (91 கிராமுக்கு 0.4 கிராம்) உள்ளது. இது 90% தண்ணீரால் ஆனது மற்றும் ஒரு சேவைக்கு 31 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளது. 100 கிராம் மூல ப்ரோக்கோலிக்கான சில ப்ரோக்கோலி ஊட்டச்சத்து பற்றிய பட்டியல் இங்கே.
- 2.57 கிராம் புரதம்
- 6.0 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்
- 2.4 கிராம் உணவு நார்ச்சத்து
- மொத்த சர்க்கரை 1.4 கிராம் மட்டுமே
- தற்போதுள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் சர்க்கரைகள் முதன்மையாக பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸால் ஆனது, அதே சமயம் 100 கிராம் ப்ரோக்கோலியில் உள்ள நார்ச்சத்து உங்கள் தினசரி உட்கொள்ளும் உணவில் 10% வரை உள்ளடக்கியது. ப்ரோக்கோலி புரதத்தின் உள்ளடக்கம் மிக அதிகமாக இல்லாவிட்டாலும், அது உங்கள் தினசரி புரத உட்கொள்ளலுக்கு நன்றாக பங்களிக்கும்.
அடுத்து, ப்ரோக்கோலி காய்கறியில் நிறைந்த வைட்டமின் மற்றும் தாது உள்ளடக்கத்தைப் பாருங்கள்:
- வைட்டமின்கள் சி – 91.3 மி.கி
- வைட்டமின் கே – 102 μg
- ஃபோலேட் – 65 μg
- பீட்டா கரோட்டின் – 93 μg
- கால்சியம்- 46 மி.கி
- பொட்டாசியம்,
- செலினியம்,
- பாஸ்பரஸ்,
- மாங்கனீஸ்,
- இரும்பு
- மற்றும் பிற வைட்டமின்களும் உள்ளன.
- இறுதியாக, ப்ரோக்கோலியில் புற்றுநோய், நாள்பட்ட அழற்சி, ஒவ்வாமை மற்றும் இரத்த அழுத்தம் போன்ற நோய்களுக்கான ஆபத்து காரணிகளைக் குறைப்பதில் நம்பிக்கைக்குரிய பலன்கள் உள்ளன. இந்த சேர்மங்களில்
- குவெர்செடின்,
- கரோட்டினாய்டுகள்,
- சல்ஃபோராபேன்
- கேம்ப்ஃபெரால் ஆகியவை அடங்கும்.
ப்ரோக்கோலி நன்மைகள்
- ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவு
ப்ரோக்கோலியின் தாவர கலவைகள் ஆக்ஸிஜனேற்ற நடவடிக்கையுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, குறிப்பாக சல்ஃபோராபேன். இந்த கலவைகள் ஆக்ஸிஜனேற்றம் மற்றும் செல் சேதத்திற்கு காரணமான ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை அகற்றுவதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது. - அழற்சியைக் குறைத்தல் மற்றும் புற்றுநோய்க்கான ஆபத்து காரணிகளைக் குறைத்தல்
ப்ரோக்கோலியில் உள்ள பயோஆக்டிவ் bioactive சேர்மங்கள் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாக செயல்படுவதால், அவை பல ஆய்வுகளில் குறைந்த புற்றுநோய் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. மார்பகப் புற்றுநோய் முதல் பெருங்குடல் புற்றுநோய் வரையிலான பல்வேறு வகையான புற்றுநோய்களில் புற்றுநோய் அபாயக் குறைப்பு காணப்பட்டது. இந்த ப்ரோக்கோலி நன்மை இந்த காய்கறி குடும்பத்தின் மற்ற உறுப்பினர்களால் பகிர்ந்து கொள்ளப்படுகிறது. இதேபோல், Kaempferol போன்ற கலவைகள் (விலங்கு ஆய்வுகளில்) வீக்கத்தைக் குறைப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளன.
நினைவில் கொள்ளுங்கள், அதன் பெரும்பாலான புற்றுநோய் மற்றும் அழற்சியின் நன்மைகள் விலங்குகளில் ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன, இருப்பினும், தரவு நம்பிக்கைக்குரியதாகத் தெரிகிறது.
ரோஸ்மேரி -(Rosemary) பயன்கள், நன்மைகள், பக்க விளைவுகள்
- இதய ஆரோக்கிய ப்ரோக்கோலியின் நன்மைகள்
ப்ரோக்கோலி இதய ஆரோக்கியத்திற்கு உதவும் பல முக்கிய காரணிகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. ப்ரோக்கோலி போன்ற நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகள் நீண்ட காலமாக சிறந்த செரிமானத்துடன் தொடர்புடையவை. இந்த உணவுகள் இதய நோய்க்கான குறைந்த அபாயத்துடன் வலுவான உறவைக் கொண்டுள்ளன. கூடுதலாக, ப்ரோக்கோலி கெட்ட கொழுப்பின் (எல்.டி.எல்) அளவைக் குறைக்கும் அதே வேளையில் நல்ல கொழுப்பின் (எச்.டி.எல்) உற்பத்தியைத் தூண்டும். முன்னர் குறிப்பிடப்பட்ட ஆக்ஸிஜனேற்ற நன்மை மாரடைப்பு அபாயத்தை குறைகின்றது - நோயெதிர்ப்பு ஆதரவு
நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உகந்ததாக செயல்பட மற்றும் படையெடுப்பாளர்களிடமிருந்து உங்களைப் பாதுகாக்க பல ஊட்டச்சத்துக்கள் தேவை. வைட்டமின் சி முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களில் ஒன்றாகும், மேலும் ப்ரோக்கோலி அதனுடன் நிரம்பியுள்ளது. வைட்டமின் சி நிறைய உட்கொள்வது அழிக்க முடியாத நோயெதிர்ப்பு அமைப்புக்கு உத்தரவாதம் அளிக்காது என்பதை நினைவில் கொள்க. ஆனால் இந்த பயனுள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த உங்கள் உணவை வைத்திருப்பது உங்கள் உடலை தயார் செய்து, நெகிழ்ச்சியுடன் இருக்க உதவும். - சாத்தியமான நன்மைகள்
ப்ரோக்கோலியை தொடர்ந்து சாப்பிடுவதால், அதன் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் தாவர சேர்மங்களில் இருந்து உருவாகும் பல சாத்தியமான நன்மைகள் உள்ளன. இவற்றில் செல் இறப்பு குறைதல், மெதுவாக வயதான செயல்முறை, சிறந்த மூளை செயல்பாடு, மேம்பட்ட எலும்பு மற்றும் மூட்டு ஆரோக்கியம் ஆகியவை அடங்கும்.
ப்ரோக்கோலி எப்படி சமைக்க வேண்டும்
ப்ரோக்கோலியை ஒரு தனிப் பொருளாகவோ அல்லது மற்ற ஆரோக்கியமான காய்கறிகளுடன் சேர்த்து சமைத்து சாப்பிடுவதற்கு டஜன் கணக்கான வழிகள் உள்ளன. ப்ரோக்கோலியின் சில சமையல் குறிப்புகளும் யோசனைகளும் இங்கே:
ப்ரோக்கோலியை சில நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைத்து, விருப்பமான மசாலாப் பொருட்களைத் தூவி, பக்க உணவாக சாப்பிடவும்.
நறுக்கிய ப்ரோக்கோலியை வெண்ணெயில் வறுக்கவும், மற்ற காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.
வேகவைத்த ப்ரோக்கோலி, கிரீம், சீஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றிலிருந்து ப்ரோக்கோலி சூப் தயாரிக்கவும்.